Fırında beşamel soslu tavuk

Normalde tavukla aram pek iyi değildir ama değişik tarzlarda pişirilince severim. En çok şinitzel olarak sonra da bu şekilde. Belki de tavuğun tadını baskıladığı içindir 🙂
Bu tarifi sevgili ‘yelpazesu-not defterimden’ arkadaşımızın düzenlediği hobidünyam yemek etkinliğine gönderiyoruz. Bol katılımlı bir etkinilk olsun arkadaşım. Şimdiden kolay gelsin. Sevgiler.

Bir bütün tavuk
Beşamel sos
Kaşar peynir rendesi

Beşamel sos :
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1,5 yemek kaşığı un
Süt
Tuz

Tereyağ eritilip, un ilave edilir ve hafif, kokusu çıkana kadar, rengi çok fazla değişmeden kavrulur. Süt yavaş yavaş ilave edilir ve topaklanmaması için devamlı karıştırılır. İsterseniz çırpma teliyle karıştırabilirsiniz. Boza kıvamından biraz daha koyu olunca tamamdır. Bir iki fokurdadıktan sonra altı kapatılır ve tuz ilave edilir.

Tavuklar haşlanıp küçük parçalara ayrılarak borcama yerleştirilir. Üstlerine beşamel sos dökülür. En üste ise rende kaşar peynir serpilip kaşarlar kızarana kadar 175°C de fırınlanır.

 

Portakallı kereviz

Kereviz ile arası olmayan ben, bu portakallı kerevize bayılıyorum. Hele suyu müthiş oluyor.

Kereviz
1 büyük soğan
2 portakal
Tuz
Şeker
Sıvıyağ

Soğanı ufak ufak doğrayıp sıvıyağda kavuruyorum. Kerevizleri soyup, doğrayıp soğana katıyorum. Portakalları sıkıyorum ve onu da ekliyorum. Hatta portakalın kalan posasını da koyuyorum içine. Üstüne biraz su ekleyip kısık ateşte bırakıyorum. Arada karıştırıyorum ve tuzunu ve 5-6 tane kesme şekeri ekleyip pişiriyorum.

 

Mercimek çorbası

Bizim evde en çok sevilen çorbadır mercimek. O yüzden çok sık pişer. Hem kolaydır, hem leziz. Hele Levent’ciğimiz bayılır bu çorbaya. Eee bu yüzden de çorbaların şahıdır bizim için 🙂 Genelde bu çorbayı sadece soğan ve patatesle yaparız. Bazen havuç da eşlik eder bu ikiliye. Ama bu sefer, restaurantlarda ki çorbadan çok söz edilince ev halkı tarafından , ben de böyle yapmaya karar verdim. Gerçekten çok güzel oldu.

Malzemeler :

Yaklaşık 1,5 su bardağı kırmızı mercimek (ben göz kararı koydum)
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1,5 tatlı kaşığı salça
Nane
1 soğan
1 patates
Tuz

Mercimekleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra üstlerini örtecek kadar su koydum. Patates ve soğanı da ufak ufak doğrayıp mercimeklere ilave ettim. Kısık ateşte, arada karıştırarak suyunu çekene kadar haşladım. Her suyunu çekişte azar azar su ekledim.
Bu arada ufak bir tencerede tereyağını erittim ve unu kavurdum. Hafif rengi dönünce salçayı da ekledim. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurdum. Sonra çorbadan kaşık kaşık alarak unlu salçalı karışımı yavaş yavaş açtım. İyice seyrelince çorbanın içine kattım ve karıştırdım. Biraz kaynaması için bekledim. En son tuzunu ve nanesini ekledim. Pişme işlemi bitince blendırdan geçirdim.

 

Fırında sosisli püre

En sevdiğim şeylerden biridir patates püresi. Geçen gün evde baktım sosis var, ben de sosisli püre yaptım fırıında 🙂

Patates
Tereyağ
Süt
Sosis (pişmiş)
Kaşar peynir (rende)
Tuz

Önce püre yaptım. Patatesleri haşladım. Patates ezeceği ile ezdim. Tuz, tereyağ ve bol miktarda süt koydum. İyice yumaşayana kadar süt ekledim. Püreyi borcama koyup, daha önce pişirdiğim sosisleri üstüne ekledim yaydım. Üstüne de rende kaşarı serpip fırına verdim. Kaşarlar kızarana kadar fırında tuttum.

 

Mercimekli, sebzeli bulgur pilavı

Geçtiğimiz hafta Alev’in yaptığı harika bulgur pilavı. Bulgur pilavını sevmemize rağmen bizim evde çok fazla pişmez nedense. Belki normal pilav 🙂 yapmak alışkanlık olduğu için.

Gelelim nasıl yapıldığına.

• 3 neskafe fincanı pilavlık bulgur
• 1 soğan
• dereotu
• 1 kırmızı yağ biberi
• yaklaşık yarım neskafe fincanı yeşil mercimek
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tane havuç
• tuz
• sıvıyağ
• 5 neskafe fincanı su
• 2,5-3 tatlı kaşığı tuz

Sıvıyağda soğanları kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca salçasını ve dereotunu koyup salçanın kokusu değişene kadar döndürüyoruz. Sonra, minik küpler halinde doğranmış havucu ve kırmızı biberi eklayip biraz daha kavuruyoruz. Suyunu ekleyip, kaynayınca tuzu ve ayıklanmış yıkanmış mercimeği ilave ediyoruz. Ardından, ayıklayıp yıkadığımız bulguru da ekleyip altını iyice kısıyoruz ve pişmesini bekliyoruz. Pişince afiyetle yiyoruz 🙂

 

Pırasa-pazı kavurması

Pırasa yemeğini ben pek sevmem ama evdekiler çok severler. O yüzden arada sırada pırasayı kavurup tüketiriz. Ve bayılırız. Anında biter 🙂
O günde evde birkaç gündür duran pazı olunca Alev ‘ben bunları beraber kavuracağım’ dedi ve enfes oldu. Ya da biz kavurmayı çok sevdiğimiz için bayıla bayıla yedik. Hele bazen kalınca (pek olmuyor ama) sabah kahvaltıda üstüne yumurta kırıyoruz, harika oluyor.

1-2 kuru soğan
1-2 sap pırasa
pazı
tuz
karabiber
sıvıyağ

Önce soğanları ufak ufak doğrayıp kavurduktan sonra, önce pırasayı ufak ufak doğruyoruz. Biraz yumuşayınca pazısını da ekleyip, tuz ve karabiber de ilave ediyoruz. Hımmm harika oluyor.

 

Karnabahar böreği

Geçenlerde karnabahar yemeği yapmıştık. Ama araya başka yemekler girince güzelim karnabahar yemeği yenmedi. Ben de madem yemeğini yemiyoruz böreğini yapayım dedim 🙂

• Haşlanmış karnabahar (ben karnabahar yemeğinin suyunu süzüp kullandım)
• 2 yumurta
• maydanoz
• dereotu
• taze soğan
• tuz
• karabiber
• aldığı kadar un
• sıvıyağ

Karnabaharları ufak ufak doğrayıp, ezdim. Diğer malzemeleri de ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye döktüm. Önceden ısıtılmış fırında 175C de altı üstü kızarana kadar pişirdim.

 

Yoğurt çorbası (Yayla çorbası)

Eskiden benim pek sevmediğim, Alev’in ise bayıldığı bir çorba çeşidiydi yoğurt çorbası. Ama şimdi, yaşın ilerlemesine 🙂 bağlı olarak herhalde, eskisi kadar yemek seçmez oldum. Ekşili tatları yemekte pek sevmem. Ama terbiyeli yapınca bu çorbayı gerçekten güzel oluyor.

Malzemeler :

• 1 kase yoğurt
• 1 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un
• şehriye
• tuz
• 3 su bardağı su
• kırmızı pul biber
• tereyağ
• nane

Önce çorbayı yapacağınız tencerede suyu ısıtıyoruz. Su ısınırken yoğurdu bir kasede pürüzsüz olana dek bir çatalla çırpıyoruz. İçine yumurtayı da kırıp karıştırmaya devam ediyoruz. En son unu da ekleyip karıştırdıktan sonra ısınan sudan kaşık kaşık su alıp yoğurdu ılıtıyoruz. Birer birer eklediğimiz suyla yoğurdu iyice açıp, ılındıktan sonra tencereye boşaltıyoruz. Kaynayınca şehriyesini ekliyoruz. En son tuzunu ve nanesini de koyuyoruz. Servis ederken kızdırdığımız tereyağda pul biberi yakıp çorbanın üstüne döküyoruz. Herkese afiyet olsun.

 

Etli biber dolması

En sevdiğim yemeklerden biridir dolma. Özellikle zeytinyağlısına bayılırım. Havalar soğumaya başlayınca sıcağı da çok makbule geçiyor. Yapılışı ise şöyle :

Malzemeler :

250-300 gr kıyma
15 tane dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 orta boy domates (küçük küp şeklinde)
1 yemek kaşığı salça
kuru nane
tuz
karabiber
üstü için domates
sıvıyağ

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra diğer malzemeleri de ekleyip (kıyma, soğan, domates, salça, nane, tuz, karabiber) yoğurun. Tüm malzeme iyice karışınca biberlerin içlerine doldurun. Harcı koyarken çok bastırmayın ve tam ağzına kadar doldurmayın ki pirinçler ezilmesin ve dışarı taşmasın.
Üstlerine kesilmiş domateslerden kapak yapıp tencereye dizin. Herbirinin üstüne kaşık ile sıvıyağ gezdirin. Tencereye 2 parmak su koyup kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

 

Taze fasülye kızartması

Gizem’ciğimin tarifini verdiği ve çok leziz bir yemek. Yapılışı gayet kolay.

Malzemeler :

Taze fasülye
Mısır unu
Yumurta
Tuz
Kızartmak için yağ

İstediğiniz kadar taze fasülyeyi çok yumuşatmadan haşlıyorsunuz. Ilıtıp, suyunu süzdükten sonra önce yumurtaya ardından da tuz ilave edilmiş mısır ununa buluyorsunuz ve kızgın yağda kızartıyorsunuz. Sonra da afiyetle yiyorsunuz. Hem görüntüsü hem de tadı hamsiye benziyor. Hımmm nefis. Herkese afiyet olsun.